即将过期被扔掉的食物，正在撑起一个百亿市场

因为临近保质期，一些零食以不到平时一半的价格售卖，背后孕育了一个庞大的市场。有些人专门做起了临期食品生意，零售端利润可观。不过临期食品的钱也并不好赚，临期既是这个行业能够低价高利的原因，也是它的痛点。

食品的宿命只有两种:被吃掉，或者被扔掉
在豆瓣“我爱临期食品"小组里，有一个题为“你会觉得买临期丢人吗?"的站子，发站人表示，自己和朋友分享划算的临期食品，可是朋友却说快过期的东西对身体不好，于是自己就算买临期也不会再分享，怕别人觉得自己穷酸。
两百多个人在那个站子下面分享自己购买临期食品的快乐。在这个临期食品小组里，这样的疑问是少数，更多的人分享经验，那里更像是一个”临期食品种草小组”。和同好们的共鸣不同，在线下的各大商超、便利店，许多食品在保质期还剩三分之一甚至更长时间时，就会被下架我国零食市场规模巨大，每年因流通效率就能导致食品损耗达到千亿元。
几年前，还有便利店因扔掉临期食品而上了微博热搜，引发一场关于食品浪费的争议。而这些即将过期被扔掉的食物，正在撑起一个百亿市场。

走便宜路线的消费新宠
中国人崇尚节俭，临期食品市场的发展有一半归功于此。
6盒皇冠丹表曲奇只要19.8元，2盒36条装的奥利奥巧克力棒只需要22.8元。临近保质期，这些零食不到平时一半价格可以买到。
"用打折的价格，吃到不打折的美味”，豆瓣“我爱临期食品”小组，2020年9月才刚刚成立，已经吸引逾两万的临期食品爱好者，省钱、实惠成为他们选择临期食品的理由。
豹变在电商平台搜索“临期食品”发现，相关店铺数量众多。排名最靠前的店铺，销量第一的商品是一款7月31日前后生产的蛋黄酥，保质期120天，售价1.35-1.99元，月销量已经破万。

90后学生李攻最近被种草了临期食品，她告诉豹变，平时爱吃，看到这么便宜的零食，出于好奇在电商平台搜了搜，点进去发现挺便宜就买了几份。
王可也是一名学生，她告诉豹变，三、四年前，自己想买一款国外的零食，发现只有临期有卖，"价格便宜，种类丰富，买回来试过发现也没什么问题，就一直买了”。
所谓临期食品，是指保质期临近到期的食品，而不是马上就要到期。
业内普遍认为，2012年前后是中国临期食品市场正式起步的时间，国家工商总局在当年年初发文明确要求“食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示”，随后，北京市工商局公布了”食品保质期临界”的6级标准.
比如保质期18个月的糖果、饼干等，保质期前40天左右为临界期，保质期在12个月以下的方便面、牛奶等，在保质期前20天为食品临界期。
不过，大型的商超、市场对于“保质期临界"的期限要求更加严格。一位食品供应商告诉豹变，如果不进行打折促销.
大部分的商超、便利店会在食品保质期限到达40%左右时，将食品退回给供应商，而这些食品就成为临期食品。
举例来说，一个保质期100天的食品，在距离到期还有60天时，就可能会被算作临期食品。商超、便利店退回货品时，大部分的供应商需要退回等额货款。
在临期食品市场拓展之前，供货商挽回这部分损失的方式，是将退回来的货出给对保质期临界要求更低的普通小店不过这也仅限于仍有一段期限才到期的食品，其余则只能在到期后销毁。
食品从品牌商、经销商、零售商再到消费者手上，需要经过一系列流通环节，虽然大家都希望商品在保质期前全卖出去，但是这考验各个环节的市场判断、营销、管理能力，现实中很难实现。
2019年，中国休闲食品行业市场规模已经达到10556亿元，根据艾媒咨询数据，预计2020年将超过11000亿元《2020中国进口食品行业报告》显示，2019年，我国进口食品金额已经高达908.1亿美元。
粗略估算，如果按照5%的沉淀库存计算，临期食品市场也超过八百亿

赚谁的钱?
对于专注临期食品市场的人来说，供应商亏损的钱，就是他们赚的钱
目前，临期食品的货源主要包括大型商超便利店的供货商、大型临期食品囤货商、进口食品滞销积压库存等等，在58同城、百度贴吧等等网站上，收售临期食品的信息不在少数。
一些供货商也开始自营自己的临期食品店。
重庆一家供应商告诉豹变，他在2019年4月自己经营临期食品网店，更多是为了弥补商超便利店退货带来的亏损。
由于担忧货品积压、从前的客户为了降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。
真正从中“淘金”的，还是专门围临期食品的二手供应商以及店主。
2014年前后，有朋友低价委托王易处理一批即将到期的奥利奥，这是他第一次接触临期食品行业。
那批货卖的很快，王易随即决定成为临期食品的供货商。那两年正值临期食品市场兴起，处于高利阶段，利润一般能够翻好几番。他举例，当时市面上一批原货值50万的临期巧克力，以3万、4万的价格就能拿下，最终再出售可能卖到十五万左右。
对于王易这类的中间商来说，赚的就是供货商亏的钱，某种程度上，供货商亏得越多，他们赚得也就越多。这么高利的行业必然少不了扩张、膨胀，近两年临期食品市场不断发展，越来越多的人开始涌入，拿货价格也在不断提高，王易称，那批巧克力搁到现在可能需要20万才能拿下，相应的利润也在减少。
零售端的利润同样可观。有临期食品店主算过，毛利率在70%左右，如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库这些可以达到40%。
成都一家临期食品专卖店店主刘希告诉变，临期食品便宜，市场需求大，专卖店一天纯利能够达到1000-3000元远远比同样地段的普通小卖店要高。同时，临期食品定价相对自由，虽然有“越接近保质期越低价"的原则，但对于店主来说仍有很大的定价空间，卖得好的价格比较高，不好卖的就低价引流。
在消费人群上，线下专卖店面对的大多是周边居民、学生，南方市场更活跃，上海更是临期食品市场的发源地。而像王易这样的中间商，则经历了四轮的客户变迁。第一代客户是普通的小卖店，这类店主一般采用粗放式的经营模式，相对于商超、便利店，对于产品的保质期要求比较宽松。
随若临期食品开始普及，第二代客户就是直接面向C端。2016年前后，王易开了十几家临期食品直营店，不过随若临期行业越来越多人涌入，推高了成本价，压低了利润，这些直营店又逐步关闭。
要说2020年最火的概念，绝对逃不开社区团购和直播
社区团购首先成为临期食品的第三代客户。在近年来兴起的社区团购APP首页时常可见打折促销，为了通过促销活动引流，社区团购APP也会特地选择临期食品。
第四代客户就是直播带货。很多品牌类的临期食品如今也在通过直播带货的形式出货。
目前这个行业里也有专门做临期食品的APP，如好食期、甩甩卖等。好食期成立于2016年4月，采用自营+商家入驻模式。2013年成立的甩甩卖，主打“社交+电商“模式，主要为自营商品。

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